雜食者的甜點

最近在看《雜食者的兩難》,這是今年初讀完《我的星球,我的健康,我的餐盤》後,另一本我覺得對當代飲食工業文化探討得非常徹底的佳作;《我的星球,我的健康,我的餐盤》從顛覆傳統對營養學與卡路里認知的角度去分析飲食工業對人類健康土地環境的危害,《雜食者的兩難》則從速食工業,有機工業,植物自然史的角度去論證今日人們在"吃"這件事上的矛盾荒謬,與尷尬難解的處境!

如果不是當了媽媽,我想我會讀這些書的機率大概很低;現在會讀這些書,真的是因為基於當媽媽的責任感,當你發現大企業居然會在嬰兒奶粉中加 三聚氰胺,或使用基因改造作物為原料,政府居然對於人民食用DEHP長達30年都渾然不覺,甚至明知道瘦肉精有害健康,卻要進口美牛...作為一個普通人,我知道我和家人吃的一切都必須自求多福,我不再信任產品包裝上的廣告文案,也不再信任政府認證的狗屁安全認證。

就是這一兩年,從這些揭發當代食品/農業/畜產工業內幕的知識與信息中,我更了解到,那些飲食工業集團與國家機器,根本就是一起掛勾的共犯結構!

儘管我現在已漸漸養成了盡量吃真正的食物,遠離加工食物的習慣,這樣只能保證我和家人沒有吃進太多的人工添加劑色素與香料,但是在蔬果肉類上殘留的抗生素農藥化肥,則是無從避免的,甚至到讀了這些書,我才知道,"有機"也可能工業化,"有機"也可能違反生物多樣化耕種原則,"有機"甚至有硝酸鹽殘留的問題...

總之,我和家人無法很極端的變成自己耕種的素食者,也無法不到充滿謊言與毒素的現代超級市場購物,關於吃,我們還是有人類基本的肉食慾望,嗜甜慾望...所以,我能做的就只是,盡量採買"我認為ok"的三餐食材,甜點也只能找簡單的食譜自己做...



上週是我的焦糖布丁周,出乎意料,這道甜點一點都不難,最難的大概就是,做焦糖需要大量白糖,比較不那麼健康。Dizzy對於媽媽做的焦糖布丁倒是非常捧場,現在他有時會嚷著說"媽媽我們來做布丁吧",自己做甜點真的可以增進親子感情,我想這就是這些罪孽深重的飲食工業,在我對他們說"不"之后,遺留的正面副作用吧!